Lekka kuchnia letnią porą

Lekka kuchnia letnią porą

Lato pozwala nam urozmaicić zaplecze lodówki sezonowymi owocami oraz warzywami. Zamieńmy więc ciężkie, mięsne dania obiadowe na kolorowe sałatki, a czekoladowe desery na soczyste owoce. Właśnie nastąpił idealny moment na przeprowadzenie od dawna zaplanowanej diety. Koniec z wymówkami, bo w letnim sezonie zrzucenie zbędnych kilogramów nie wymaga wielkich poświęceń.

Oprócz zmian na naszych talerzach trzeba również wykorzystać ładną pogodę na różne formy ruchu. Ciepły letni wieczór zapewni nam idealne warunki na krótki jogging lub codzienny spacer. Ten czas jest również znany z częstego grillowania. Przy dobraniu odpowiednich potraw grillować można bezkarnie, niemal każdego dnia. Zapoznajmy się więc z walorami grillowanych ryb, drobiu i owoców morza. Śniadania i lunche pełne owoców i gotowanych warzyw to znakomite rozwiązanie na uzyskanie szczupłej, wymarzonej sylwetki. Co więcej, atuty prowadzenia takiej kuchni sprawią, że poczujemy się lepiej ze względu na duże wartości odżywcze i urozmaicony wachlarz smakowy codziennych posiłków.

Portal Look Tv przygotował dwa przykładowe dzienne zestawy dań, które na pewno okażą się pomocne w letniej kuchennej rewolucji. Wszystkie przepisy miarą dopasowane są na posiłek dla jednej osoby. Polecamy również pomiędzy nimi sięgać po dietetyczne przekąski takie jak jabłka, gruszki, truskawki, suszone morele, owocowe smoothie, jogurty lub kefiry. Jest to bardzo istotne, ponieważ każdy z nas powinien jeść co najmniej 5 razy dziennie.

---1---
ŚNIADANIE (ok. 8:00)
Wiejska warzywna mieszanka
(serek wiejski, pomidor, szczypiorek, koperek, rodzynkowy pumpernikiel, sól i pieprz)
Na początek kroimy drobno szczypiorek, koperek i pomidora. Wszystko wrzucamy do jednej porcji serka wiejskiego i dokładnie mieszamy. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Idealny takiego śniadania jest pumpernikiel, najlepiej rodzynkowy. Taki lekki posiłek powinien bez problemu napełnić nasz żołądek do pory lunchowej.

LUNCH (ok. 12:00)
Sałatka z krewetkami i awokado
(150 gr Krewetek, 200 gr jogurtu, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/3 sałaty lodowej, opakowanie rukoli, awokado, cytryna, miód, zioła prowansalskie, czosnek, sól i pieprz)
Zaczynamy od dokładnego obrania i oczyszczenia pod wodą krewetek. Następnie wrzucamy je do małej miseczki dolewając oliwę z oliwek, wyciśnięty sok z połowy cytryny i posiekany ząbek czosnku. Zostawiamy tak zalane krewetki na co najmniej 20 min. W tym czasie kroimy sałatę oraz awokado, które wkładamy do dużej miski i dokładnie mieszamy. Obok przygotowujemy dressing jogurtowy. Doprawiamy więc jogurt łyżeczką miodu, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Kiedy trzy elementy dania są gotowe, wszystkie odpowiednio łączymy. Wkładamy delikatnie krewetki z zalewą na mieszankę rukoli, sałaty i awokado. Całość dekorujemy dressingiem.

OBIADO–KOLACJA (ok. 17:00)
Grillowany Łosoś i puree z zielonego groszku
(200 gr surowego łososia, limonka, czosnek, koper włoski, czerwona cebula, żółta papryka, kapary, puszka zielonego groszku, trzy , małe ziemniaki, świeża mięta, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz)
Na początek, przygotowujemy zalewę do łososia. Do miski wlewamy oliwę, sok z całej limonki, posiekany ząbek czosnku, sól i pieprz. Wkładamy łososia do tak przygotowanej marynaty na ok. 20 min. W między czasie kroimy koper włoski, cebulę i paprykę. Najlepiej w podłużne, grube kawałki. Warzywa posypujemy kaparami i ziołami prowansalskimi, po czym zawijamy wszystko w folię aluminiową. W tym samym momencie na grilla kładziemy łososia i warzywa. Następnie zajmujemy się przygotowaniem puree. Ugotowane ziemniaki, miksujemy z zielonym groszkiem i 4 listkami świeżej mięty. Łosoś, grillowane warzywa i zielone puree znakomicie komponują się kolorystycznie na talerzu.

---2---
ŚNIADANIE (ok. 8:00)
Tuńczyk z jajkiem
(puszka tuńczyka w sosie własnym, gotowane jajko, pietruszka naciowa, rzodkiewka, musztarda Dijon, sól, pieprz, żytnia Wasa)
Zaczynamy od pokrojenia jajka w drobne kostki. Następnie wrzucamy do miski tuńczyka i mieszamy łyżką z jajkiem. Potem posiekaną pietruszkę oraz łyżkę musztardy dokładamy do miski, po czym doprawiamy całość solą i pieprzem. Pastę nakładamy na kawałki Wasy, dekorując całość plasterkami rzodkiewki.

LUNCH (ok. 12:00)
Cukinia nadziewana pieczarkami
(Jedna cukinia, dwa pomidory, 6 pieczarek, czerwona cebula, pół kostki sera feta, zielone i czarne oliwki, oliwa z oliwek, suszona bazylia, suszony rozmaryn, sól i pieprz)
Cukinię przekrajamy na pół, a następnie usuwamy jej środek. Każdą z połówek delikatnie skrapiamy oliwą i posypujemy szczyptą soli. Tak przygotowana czeka na warzywne nadzienie. Dlatego musimy posiekać w drobne kostki pomidora, pieczarki, cebulę i oliwki. Wszystkie warzywa mieszamy w misce doprawiając suszoną bazylią i rozmarynem. Potem nadzienie umieszczamy w środku cukinii. Teraz możemy całość włożyć do rozgrzanego na 200 C piekarnika. Po 8 min dodajemy na wierzch nadzienia startą fetę. Tak przyrządzoną cukinię wyjmujemy z piekarnika po kolejnych 10 minutach.

OBIADO–KOLACJA (ok. 17:00)
Kurczak w sosie sojowo-imbirowym ze szparagami
(Podwójna pierś z kurczaka, sos sojowy do gotowania, kawałek świeżego imbiru, czosnek, słoiczek żółtych i zielonych szparagów, 200 gr jogurtu, miód, cytryna, cukier, sól, pieprz)
Rozpoczynamy od starcia kawałka imbiru. Wlewamy do miski szklankę sosu sojowego, miksujemy go z imbirem i ząbkiem czosnku. Dodajemy do tak przygotowanej zalewy łyżeczkę cukru i sok z połowy cytryny. Pokrojoną w małe kawałki pierś kurczaka zostawiamy na godzinę w sojowo-imbirowej marynacie. Następnie zawijamy kawałki mięsa w folię aluminiową. Musimy zadbać, żeby w porcji kurczaka była odpowiednia ilość zalewy, inaczej może okazać się on zbyt suchy. Tak przygotowaną porcję wkładamy na grilla, na ok. 15 min. W między czasie układamy na talerzu dwukolorowe szparagi. Musimy jeszcze tylko zrobić do nich dressing jogurtowy. W tym celu mieszamy jogurt z łyżką miodu i sokiem z kolejnej połowy cytryny. Na koniec doprawiamy go solą i pieprzem. Zdejmujemy kurczaka z grilla i kładziemy obok szparagów polanych jogurtowym dressingiem.