|
|
|
|
Filmy:
Germknodel
Austriacką kuchnię niesłusznie kojarzy się zwykle z tłustym, ciężkim i niezbyt zdrowym jedzeniem. To jednak specyfika bawarskiego i czeskiego sposobu odżywiania. Austriacy mogą pochwalić się kuchnią lekką i niezwykle starannie przygotowaną. Smak potraw podkreślają serwowane do nich tamtejsze doskonałe wina.
Kuchenne zwyczaje w Austrii zależą od regionu, w którym przyjdzie nam degustować wykwintne dania. Niezależnie od tego Polakom odwiedzającym ten kraj zapadają w pamięć głównie drożdżowe knedle z nadzieniem powidłowo-rumowym, zwane Germknodel. Chcąc powrócić wspomnieniami do dalekich podróży lub dopiero spróbować smaku kuchni Austriaków, proponujemy przygotować rodzinie lub przyjaciołom ten efektowny, ale jakże prosty w wykonaniu przysmak.
Podajemy proporcje produktów do sporządzenia pięciu porcji ciasta (z każdej porcji powstanie jeden knedel):
500 g mąki, 15 g drożdży, 2 żółtka, 50 g masła, 50 g cukru, ¼ szklanki mleka, szczypta soli
Nadzienie:
gęste powidła, rum, cynamon, cukier
Serwowanie:
50 g masła, 50 g maku, cukier puder
Mąkę przesiej do miski. Drożdże wymieszaj z cukrem oraz ciepłym mlekiem i tę mieszankę wlej w środek usypanego z mąki krateru. Do tego dodaj sól, żółtko oraz stopione i przestudzone masło. Składniki wymieszaj i zagnieć, aby powstało elastyczne ciasto. Jeśli jest za twarde, wlej odrobinę mleka i ponownie zagniataj. Ciasto wyrabiaj, aż będzie łatwo odchodziło od ręki. Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
Kiedy urośnie, podziel ciasto na pięć równych części i uformuj z nich coś w rodzaju grubych placków. Na każdy placuszek nakładaj powidła przyprawione cukrem, cynamonem i rumem. Delikatnie posklejaj brzeg placuszka i postaraj się uformować okrągłe knedle. Kiedy przygotujesz knedla, masz dwie możliwości ugotowania go. Jedną z nich jest włożenie knedla do gotującej się wody i gotowanie go przez około 10 minut. Inny sposób to ułożenie kilku knedli na natłuszczonym sicie i gotowanie nad parą 12-15 minut. Będą gotowe do podania, gdy wbity w nie patyczek będzie po wyjęciu suchy i nie pozostaną na nim ślady ciasta.
Ugotowane knedle przełóż na talerz, posyp makiem wymieszanym z cukrem i polej delikatnie stopionym masłem. Najsmaczniejsze są świeżo przyrządzone, toteż zapraszamy do kuchni i…
życzymy smacznego!
|
|
|
|
|
|
|
