Filmy:
Kuchnia Tajska
Kuchnia tajska to połączenie oryginalności, świeżości, a zarazem przyjemności i harmonii. Na jej rozwój oraz obecny charakter miały wpływ: klimat, zmiany kulturowe, burzliwa historia kraju, najazdy i emigracja. Np. w XVI w. Portugalczycy przywieźli do Tajlandii papryczki chili, które od tamtego czasu są tam bardzo rozpowszechnione.
Współcześni Tajowie są bardzo pomysłowi i zaangażowani. Z jedzenia czerpią przyjemność i rozrywkę. Uwielbiają przyjęcia i świętowanie. Podczas licznych uroczystości, kolorowe, wykwintne i z dbałością wykonane potrawy, świadczą o szacunku, jakim darzy się tu obyczaje i tradycje. Podczas posiłku wszystkie potrawy podaje się do stołu naraz, aby kucharz mógł biesiadować z gośćmi. Upodobanie do pięknie podanego jedzenia – często przybranego warzywami i owocami wykrojonymi w zawiłe wzory, stanowi istotną część kultury tajskiej, charakteryzującej się zamiłowaniem do piękna.
Podstawowym produktem jest ryż, na którym bazuje prawie każdy posiłek, a do niego rozmaite dodatki. Najbardziej popularnym jest ryż jaśminowy - bardzo aromatyczny i delikatny. Pozostałe podstawowe składniki to: kokos, limonka, papryczka chili, imbir, czosnek, trawa cytrynowa i kolendra. Przy użyciu tylko tych produktów można przygotować wiele typowych tajskich potraw.
Podstawową zasadą kuchni tajskiej jest równowaga między pięcioma smakami – gorzkim, kwaśnym, ostrym, słonym, i słodkim. Powinny być dokładnie wyważone i współgrać w każdym daniu. Czasami tą doskonałą równowagę podczas całego posiłku odzwierciedla każde danie, które wyróżnia się jednym ze smaków.
Oprócz wspaniałych przypraw, kuchnię tajską wyróżniają metody i sposoby przyrządzania jedzenia. Dawniej do gotowania nie używano żadnych metalowych naczyń, z czasem pojawiły się woki oraz naczynia do gotowania na parze.
Zachowało się wiele starodawnych metod, np. grillowanie warzyw, mięs, oraz owoców morza, najczęściej krewetek, a zwłaszcza krewetek tygrysich – bardzo popularnych w Tajlandii. Podaje się je z obowiązkowym ryżem lub jako przekąskę ze słodko - kwaśnym sosem.
W Tajlandii niezwykle popularne są wytrawne sałatki - yam, przyrządzane według tajskiej receptury. Są one lekkostrawne, a używane do nich sosy nie zawierają tłuszczu. Najbardziej popularne sosy tajskie to sojowy, rybny oraz po prostu sok z limonki. Dzięki temu sałata ma wytrawny smak i jest dietetyczna.
Tajowie wyspecjalizowali się również w metodzie szybkiego smażenia wielu potraw. Smaży się warzywa, czosnek, grzybki oraz ser tofu. Dzięki temu tłuszcz nie wsiąka w głąb dania, a potrawa jest chrupiąca na zewnątrz i soczysta w środku. Dotyczy to zarówno warzyw jak i mięs.
Kuchnia tajska ma szerokie grono wielbicieli na całym świecie. Przyciąga lekkością, świeżością i fantastycznym, niezapomnianym smakiem potraw.
|
Aktualne trendy
